CHABLIS é provavelmente o vinho branco mais conhecido em todo o mundo. Situada Borgonha, esta Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ocupa cerca de três mil hectares ao redor da pequena cidade de CHABLIS. Chardonnay é a única uva da região, entretanto os vinhos podem variar muito de acordo com o terroir, e uma característica marcante da maioria dos vinhos de CHABLIS é que são notadamente secos e minerais. Em taça o vinho apresenta coloração amarelo palha com reflexos levemente esverdeados, com bom brilho e boa transparência. Lágrimas finas, rápidas e incolores também compunham o conjunto visual. No nariz o vinho apresenta aromas de frutos como abacaxi, pêssego com algo de floral. Toques sutis de pedra molhada também se faziam presentes. Na boca o vinho se mostra muito fresco, com uma acidez bem marcante e com um corpo médio. Retrogosto confirma o olfato com um final quase salino de curta para média duração. Harmoniza com entradas, pratos leves e frutos do mar.

Carta Vieja Late Harvest é um vinho para começar ou terminar a noite em grande estilo. Isto porque sua perfeita união de castas , persistência e complexidade, o tornam perfeito tanto para degustar como aperitivo quanto para acompanhar sobremesas. Apresenta um aroma fresco, onde se expressam notas de groselha, mel, damasco, raspas de limão, pêssego e uma ampla paleta de aromas florais. Em boca é volumoso, intenso e equilibrado.