CHABLIS é provavelmente o vinho branco mais conhecido em todo o mundo. Situada Borgonha, esta Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ocupa cerca de três mil hectares ao redor da pequena cidade de CHABLIS. Chardonnay é a única uva da região, entretanto os vinhos podem variar muito de acordo com o terroir, e uma característica marcante da maioria dos vinhos de CHABLIS é que são notadamente secos e minerais. Em taça o vinho apresenta coloração amarelo palha com reflexos levemente esverdeados, com bom brilho e boa transparência. Lágrimas finas, rápidas e incolores também compunham o conjunto visual. No nariz o vinho apresenta aromas de frutos como abacaxi, pêssego com algo de floral. Toques sutis de pedra molhada também se faziam presentes. Na boca o vinho se mostra muito fresco, com uma acidez bem marcante e com um corpo médio. Retrogosto confirma o olfato com um final quase salino de curta para média duração. Harmoniza com entradas, pratos leves e frutos do mar.

Abrir a garrafa. Abrir os braços. O copo largo convida-me a mergulhar. Preparo-me para desvendar, um a um, os frutos vermelhos e maduros que se revelam num perfume complexo. Provocado, avanço para a suavidade das especiarias e não paro enquanto não descubro cacau e cedro. Depois encosto a cabeça numa manta quente e macia e fecho os olhos. Que sentido escolher a seguir? Pousio Reserva Tinto. O Pousio Reserva Tinto 2016, que estagiou por 1 ano em barricas de carvalho francês, ganhou a medalha de Ouro no prestigiado festival Mundus Vini 2019. Um vinho de aroma bastante intenso, com fruta vermelha e cassis bastante maduros, alguma baunilha, madeira… Faz um bom conjunto, a boca bastante ampla, excelente personalidade, os taninos já bem redondos, bem ligados entre si, um vinho já pronto, para consumo imediato que será uma excelente escolha para uma carne vermelha grelhada e que se fará seguramente um sucesso em vossas mesas.