O ano vitícola de 2000 teve início com um Inverno muito frio e seco. O abrolhamento ocorreu na terceira semana de Março, mas a Primavera manteve-se fresca e com bastante precipitação em Abril e Maio o que originou um atraso no crescimento das vinhas, verificando-se baixo vigor vegetativo a atraso na floração e vingamento. Em Junho e Julho o tempo aqueceu, o que promoveu um bom crescimento vegetativo, contudo os bagos e cachos apresentaram-se sempre mais pequenos que o normal. Também o Pintor ocorreu um pouco mais tarde. A maturação ocorreu com normalidade e a vindima teve inicio em 20 de Setembro, com muito boa qualidade da fruta. As uvas foram levadas para a adega em pequenas caixas de 25 Kg onde foram desengaçadas e esmagadas, tendo sido depois encaminhadas para lagares de granito onde foram pisadas. O vinho pronto manteve-se em barricas velhas de carvalho Nacional durante cerca de um ano e até que em Janeiro de 2001 o vinho foi aprovado como sendo de excelente qualidade, podendo designar-se de Vintage. O engarrafamento ocorreu no início de Junho de 2001.

Obtido a partir da fusão “mágica” de ervas aromáticas, especiarias, frutos secos e flores, que com suavidade maceram uma valiosa e velha aguardente vínica.Intensidade e excelência para todos os momentos de convívio e de bem estar. Fresco ou natural, é sempre um prazer saborear um Carinus Est. Na hora certa, com um pequeno cálice transparente, para que a cor possa ser apreciada. Beber Carinus Est é, antes de mais nada, um momento de partilha:  Partilhar momentos, memórias, sabores que despertam os nossos sentidos. Um brinde a si, um brinde à vida e à esse incrível licor! O kit é composto por uma garrafa de licor (200 ml ou 500 ml), embalagem especial, e conjunto de 3 copos de chocolate.